वोदका आसवन उपकरण

आधार सामग्री को मिलाएं:एक किण्वनीय आधार बनाने के लिए, वोदका निर्माता अनाज जैसे गेहूं माल्ट, फ्लेक्ड मक्का, या राई को पानी और खमीर के साथ मिलाएंगे। फिर वे मिश्रण को गर्म करते हैं और हिलाते हैं (जिसे कभी-कभी "वोदका मैश" भी कहा जाता है) यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह अच्छी तरह से मिश्रित हो गया है और किण्वन के लिए तैयार है।

आधार को किण्वित करें:वोदका निर्माता मिश्रण को पूरी तरह से किण्वित करने के लिए अपने बेस मिश्रण को एक निश्चित समय के लिए - अक्सर एक से दो सप्ताह के बीच - संग्रहीत करते हैं। यह किण्वन चरण तब होता है जब यौगिक टूटने लगते हैं और सरल, प्राकृतिक अल्कोहल का उत्पादन करते हैं जिसे इथेनॉल या एथिल अल्कोहल कहा जाता है।

मिश्रण को छान लें:एक बार किण्वन पूरा हो जाने पर, वोदका निर्माता किण्वित ठोस पदार्थों से तरल पदार्थ निकाल देते हैं। वे ठोस पदार्थों को त्याग देंगे और वोदका बनाने के लिए तरल (इथेनॉल) का उपयोग करेंगे।

आसवन:आसवन एक ऐसी प्रक्रिया है जो किसी तरल पदार्थ को गर्म करके और वाष्पीकृत करके उसे शुद्ध करती है, फिर वाष्प को इकट्ठा करके उसे तरल में बदल देती है। परिणामी तरल को शुद्ध माना जाता है (क्योंकि वाष्पित होने पर यह कई अशुद्धियाँ छोड़ देता है) और अधिक अल्कोहलयुक्त होता है। वोदका निर्माता सभी आसवन के लिए अलग-अलग दृष्टिकोण अपनाते हैं - कुछ केवल एक या दो बार आसवन कर सकते हैं, जबकि अन्य को अधिक शुद्ध परिणाम के लिए कई बार आसवन और पुनर्वितरण की आवश्यकता हो सकती है। यदि वे सुगंधित वोदका बना रहे हैं, तो वे आसवन के दौरान वनस्पति पदार्थ जोड़ने का विकल्प भी चुन सकते हैं - कुछ लोग आसवन से पहले या बीच में अपने वनस्पति पदार्थों को इथेनॉल में डुबोते हैं, जबकि अन्य एक विशेष स्टिल के साथ आसवन के दौरान वनस्पति पदार्थ जोड़ते हैं।

उत्पाद एकत्र करें और क्रमबद्ध करें:आसवन के बाद वोदका निर्माताओं के पास जो तरल पदार्थ होता है, वह इथेनॉल आसवन के समान नहीं होता है, जिसके परिणामस्वरूप तरल बदल जाता है। आसवन के पहले 35 प्रतिशत परिणाम से एक इथेनॉल उत्पाद बनता है जिसमें मेथनॉल या एसीटोन होता है और यह अत्यधिक अस्थिर या विषाक्त हो सकता है - इस तरल के कंटेनरों को "फोरशॉट्स" और "हेड्स" कहा जाता है और डिस्टिलर आमतौर पर उन्हें बाहर फेंक देते हैं। निम्नलिखित 30 प्रतिशत में "दिल" शामिल हैं, जो सर्वोत्तम उत्पाद हैं। अंतिम 35 प्रतिशत "पूंछ" हैं, जो अशुद्ध हैं लेकिन थोड़े अधिक उत्पाद के लिए उन्हें रखा जा सकता है और पुनः आसवित किया जा सकता है।

फ़िल्टर:चूंकि पारंपरिक वोदका स्वादहीन और मुलायम होते हैं, इसलिए कई वोदका निर्माता अपनी उत्पादन लाइन-फ़िल्टरेशन में एक अतिरिक्त कदम जोड़ेंगे। एक बार जब वे अपने डिस्टिलेट के दिल की पहचान कर लेते हैं, तो वे इस उत्पाद को एक बड़े निस्पंदन सिस्टम (आमतौर पर चारकोल या कार्बन के साथ) से गुजारेंगे ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि अंतिम उत्पाद में एक शानदार, साफ माउथफिल हो।

पतला:एक बार जब आसवकों के पास उनका आसुत उत्पाद हो जाता है, तो वे अल्कोहल की मात्रा (एबीवी) का परीक्षण करके और धीरे-धीरे पानी मिलाकर वांछित अल्कोहल सामग्री तक वोदका को पतला कर देंगे।

बोतल:अंतिम चरण बोतलबंद करने की प्रक्रिया है, जिसमें वोदका निर्माता अंतिम उत्पाद को लेबल वाली बोतलों में जोड़ते हैं।