वोदका डिस्टिलरी उपकरण

 एकल आसवन में किसी तरल को वाष्पीकृत होने तक गर्म करना, फिर वाष्प को ठंडा करके वापस तरल बनाना शामिल होता है। इस प्रक्रिया के दौरान, तरल में मौजूद अशुद्धियों को शुद्ध अल्कोहल से हटा दिया जाता है या अलग कर दिया जाता है।

 वोदका उत्पादन में, पहला आसवन आम तौर पर एक बड़े स्टिल में किया जाता है, जिसे पॉट स्टिल भी कहा जाता है। यह प्रारंभिक आसवन एक "कम वाइन" उत्पन्न करता है, जो एक तरल है जिसमें अल्कोहल और अन्य यौगिकों का मिश्रण होता है। डिस्टिलर्स इसे "स्ट्रिपिंग रन" के रूप में संदर्भित करते हैं क्योंकि यह वह चरण है जो बड़ी मात्रा में अशुद्धियों को अलग करता है।

 अधिक शुद्ध और तटस्थ भावना उत्पन्न करने के लिए, कम वाइन को फिर से आसुत किया जाता है, अक्सर एक कॉलम में। इस दूसरे आसवन को कभी-कभी "सुधार" कहा जाता है।

 यदि कोई निर्माता अपना वोदका बनाने के लिए आलू, मक्का या गेहूं का उपयोग करता है, तो वे उच्च स्तर के एसीटोन (नेल पॉलिश रिमूवर), मिथाइल अल्कोहल, फॉर्मेल्डिहाइड फ़्यूज़ल तेल और एस्टर का उत्पादन करेंगे। जैविक गन्ने का रस एक प्राकृतिक, सरल सुक्रोज है और इन हानिकारक और दुर्गंधयुक्त यौगिकों का उत्पादन नहीं करता है। यह बुनियादी विज्ञान है और यह एक बेहतर उत्पाद है।

 वोदका एक आसुत पेय है जिसे किसी भी स्टार्च या चीनी युक्त किण्वित कृषि सामग्री से बनाया जा सकता है। परंपरागत रूप से आलू से बनाया जाने वाला, आज अधिकांश वोदका ज्वार, मक्का, राई या गेहूं और गुड़ जैसे अनाज से बनाया जाता है।

 इसकी आसवन प्रक्रिया के कारण, वोदका में बहुत कम या कोई स्वाद नहीं होता है, लेकिन इसमें उपयोग की जाने वाली विभिन्न विधियों और सामग्रियों के आधार पर अलग-अलग विशेषताएं हो सकती हैं, जिसके परिणामस्वरूप स्वाद और बनावट की एक श्रृंखला होती है।

 अपने शुरुआती रूप में वोदका का उत्पादन 14वीं शताब्दी में हुआ, मुख्य रूप से पोलैंड और रूस में, जो आधुनिक वोदका का घर है। प्रारंभ में एक औषधीय उपचार के रूप में उपयोग किया जाने वाला वोदका एक पेय के रूप में धीरे-धीरे लोकप्रियता में वृद्धि हुई और आसवन और वितरण में प्रगति के माध्यम से यह अंततः बड़े पैमाने पर बाजार तक पहुंच गया, और दोनों देशों में पसंद का राष्ट्रीय पेय बन गया।

 यीस्ट- किण्वन की प्रक्रिया के लिए एक आवश्यक घटक। पहले डिस्टिलर किण्वन के लिए प्राकृतिक वायुजनित यीस्ट पर निर्भर होते थे, लेकिन आज आमतौर पर व्यावसायिक रूप से तैयार डिस्टिलर या ब्रूअर यीस्ट का उपयोग किया जाता है।

 स्वाद योजक- आमतौर पर अलग-अलग विशेषताओं को जोड़ने के लिए उत्पादन प्रक्रिया के अंत में उपयोग किया जाता है। सबसे लोकप्रिय स्वाद जड़ी-बूटियों और घासों से लेकर मसालों और फलों तक हैं - लाल मिर्च, अदरक, वेनिला, चॉकलेट, दालचीनी और बाइसन घास इसके कुछ उदाहरण हैं। वोदका की चिपचिपाहट या माउथफिल को बढ़ाने और इथेनॉल अल्कोहल के हमले को कम करने के लिए थोड़ी मात्रा में शहद भी मिलाया जा सकता है - विशेष रूप से अधिक मधुर पश्चिमी वोदका में।

 आसवन के बाद, तरल में 95-100% अल्कोहल होना चाहिए (कानून के अनुसार अधिकांश वोदका को कम से कम 96% एबीवी या यूएस में 95% एबीवी की ताकत तक आसुत किया जाना चाहिए)। एक बार जब अंतिम स्पिरिट आसवित हो जाता है तो कुछ डिस्टिलर बची हुई अशुद्धियों को दूर करने के लिए सक्रिय चारकोल का उपयोग करना चुनते हैं।

 फिर अल्कोहल को मानकीकृत 40% एबीवी तक कमजोर करने के लिए पानी मिलाया जाना चाहिए (हालांकि यह अलग-अलग देशों में भिन्न होता है) - यह इस बिंदु पर भी है कि डिस्टिलर स्वाद योजक जोड़ सकता है। स्वाद को या तो वोदका में सामग्री को मिलाकर या आसुत फल स्पिरिट में मिलाकर जोड़ा जा सकता है। कम महंगे एसेंस का उपयोग किया जा सकता है, जैसे कि जिन उत्पादन के साथ, हालांकि इनमें कृत्रिम गंध और स्वाद हो सकता है और ग्लास में जल्दी ही फीका पड़ सकता है।

 वाइन या व्हिस्की के विपरीत, वोदका में उम्र बढ़ने की प्रक्रिया नहीं होती है इसलिए इसे तुरंत बोतलबंद किया जा सकता है और बेचा जा सकता है। कुछ स्वचालित भट्टियों में प्रति मिनट 400 बोतलें तक मशीन से भरी जा सकती हैं।