- वोदका के लिए पॉट स्टिल (साइड कॉलम के साथ)
- भाप हीटिंग (आंतरिक हीटिंग फिन के साथ)
- पॉट की नेट भरने की क्षमता: 5000 लीटर मैश
- समूह तंत्र
- आसवन प्रक्रिया द्वारा स्पिरिट का उत्पादन
- स्पिरिट्स: वोदका
- तांबे का हेलमेट
- तांबे का स्तंभ, 24 प्लेटें (4+20 प्लेटें)
- SUS304 वनस्पति टोकरी
- SUS304 कंडेनसर, ट्यूबलर प्रकार, ठंडा पानी इनलेट और आउटलेट के साथ
- SUS304 वाष्प पाइपलाइन
- सहायक स्टैंड
- आत्मा एकत्रित करने वाले टैंक
- कंट्रोल बॉक्स
वोदका क्या है?
रंग:पानी-सफ़ेद और साफ़
क्षेत्र:कहीं भी बनाया जा सकता है - ऐतिहासिक रूप से रूस, पोलैंड और यूरोपीय "वोदका बेल्ट" से जुड़ा हुआ
एबीवी:40% एबीवी
से बना:आमतौर पर अनाज (ज्वार, राई, चावल, गेहूं) से बनाया जाता है, लेकिन फलों और सब्जियों (अंगूर, सेब, मक्का, आलू) से भी बनाया जा सकता है।
अनुवाद:वोदका नाम स्लाविक शब्द "वोडा" से आया है, जिसकी व्याख्या पोलिश और रूसी में "लिटिल वेट" के रूप में की जाती है, लेकिन इसका संबंध मध्ययुगीन मादक पेय "एक्वा विटे" से भी है, जिसका लैटिन में अर्थ है "जीवन का जल।"
वोदका उत्पादन: पॉट अभी भी खत्म हो रहा है
पॉट स्टिल को स्पष्ट गोलाई प्रभाव और विशेषता जोड़ने का श्रेय दिया जाता है, इसलिए यह कोई संयोग नहीं है कि केटेल वन जैसे कई 'बुटीक' वोदका में पॉट स्टिल फिनिशिंग को उनकी उत्पादन प्रक्रिया के हिस्से के रूप में शामिल किया गया है।
एक बर्तन में डिस्टिलिंग वॉश (बीयर) अभी भी मात्रा के हिसाब से लगभग 21% अल्कोहल की मात्रा वाला एक तरल उत्पन्न करता है। बाद के पॉट स्टिल डिस्टिलेशन का उपयोग डिस्टिलेट की ताकत को मात्रा के हिसाब से 70% अल्कोहल तक बढ़ाने के लिए किया जा सकता है और आज तक माल्ट व्हिस्की इसी तरह बनाई जाती है। वोदका भी एक बार इसी तरह से बनाया गया था, लेकिन 70% अल्कोहल का मतलब है कि इसमें 30% अशुद्धियाँ हैं और जबकि यह ठीक है, यहां तक कि ऐसी भावना में भी वांछनीय है जो ओक पीपों में कम से कम चार साल तक उम्र बढ़ने से नरम हो जाएगी, यह प्रक्रिया सुंदर उत्पादन करेगी मोटा वोदका.
एक कॉलम में आधुनिक आंशिक आसवन अभी भी 95.6% तक अल्कोहल का उत्पादन कर सकता है और ऐसे युग में जहां वोदका की 'स्वच्छता' और 'शुद्धता' के लिए प्रशंसा की जाती है, इसलिए किसी न किसी प्रकार के कॉलम स्टिल को आमतौर पर वोदका उत्पादन में नियोजित किया जाता है। शुरुआती वोदका उत्पादन में, कॉलम स्टिल के आविष्कार से पहले, डिस्टिलेट को और अधिक शुद्ध करने के प्रयास में निस्पंदन के विभिन्न तरीकों को नियोजित किया गया था।
शुक्र है, आधुनिक वोदका आसवन में कॉलम आसवन ने अभी भी पॉट को पूरी तरह से विस्थापित नहीं किया है और कुछ सबसे प्रीमियम वोदका, विशेष रूप से केटल वन, अपनी उत्पादन प्रक्रिया में पॉट स्टिल्स का उपयोग करते हैं। पॉट स्टिल से शुरू करने के बजाय, ये वोदका कॉलम स्टिल मेड स्पिरिट का उपयोग करते हैं जिसे पॉट स्टिल में पुनः आसवित किया जाता है।
95.6% alc./vol पर एक बहुत ही शुद्ध 'तटस्थ स्पिरिट' का उत्पादन करने के लिए फ्रैक्शनल डिस्टिलेशन का उपयोग करके वॉश को कॉलम स्टिल में डिस्टिल्ड किया जाता है। इसे शुद्ध या झरने के पानी का उपयोग करके मात्रा के अनुसार लगभग 50% अल्कोहल में पतला किया जाता है और फिर बर्तन में फिर से आसवित किया जाता है। कभी-कभी वोदका में हल्का सा स्वाद जोड़ने के लिए बर्तन में बहुत कम मात्रा में वनस्पति पदार्थ मिलाए जाते हैं।
तांबे के बर्तन में पहले से ही बहुत शुद्ध डिस्टिलेट को खत्म करने से नरम डिस्टिलेट बनाने में मदद मिलती है, कुछ लोग कहते हैं 'चिकना' डिस्टिलेट। जिस तांबे से चित्र बनाए जाते हैं वह इस प्रक्रिया में एक रासायनिक भूमिका निभाता है क्योंकि यह एस्टर के निर्माण को बढ़ावा देने के लिए उत्प्रेरक के रूप में कार्य करता है जो आत्मा को वांछनीय फल नोट्स प्रदान करता है। अवांछित सल्फर यौगिकों को हटाने के लिए तांबा भी बलिदानपूर्ण ढंग से प्रतिक्रिया करता है - ये वे यौगिक हैं जिनसे माचिस की तीली, नालियों, सड़े हुए अंडे, पाद और पत्तागोभी की गंध आती है - इनमें से कोई भी आकर्षक वोदका नहीं बनता है।
तांबा इन खराब गंध वाले सल्फर यौगिकों को आसानी से हटाए जाने वाले कॉपर सल्फेट (यूएस कॉपर सल्फेट) और तांबे के नमक (CuSO4•5H2O) में बदलने में मदद करता है। कॉपर सल्फेट (जब अपने पेंटाहाइड्रेट रूप में होता है) चमकीला नीला होता है और डिस्टिलरी में जाने पर अक्सर कंडेनसर (या स्पिरिट सेफ के अंदर) से प्रवाह पाइप पर नीले रंग का जमाव देखा जा सकता है। सल्फेट्स को हटाने के लिए स्टिल को समय-समय पर हल्के कास्टिक घोल से साफ किया जाता है।
वोदका का उत्पादन
माल्टिंग:अनाज (राई, गेहूं, जौ, मक्का) को अंकुरित होने दिया जाता है और आलू को पकाया जाता है ताकि उनमें मौजूद स्टार्च को चीनी में बदला जा सके। एक बार जब स्टार्च संसाधित हो जाता है, तो कच्चे माल को पीस लिया जाता है और किण्वन चीनी निकालने के लिए पानी के साथ मिलाया जाता है और आवश्यक उत्पादन किया जाता है।
किण्वन:बैक्टीरिया द्वारा दूषित होने से बचाने के लिए किण्वन एक स्टेनलेस-स्टील वात में किया जाता है जो सुगंध की सीमा को प्रभावित कर सकता है। यीस्ट को ज्यादातर डिस्टिलर्स द्वारा उनकी उच्च इथेनॉल उपज और स्वाद पर न्यूनतम प्रभाव के लिए चुना जाता है। किण्वन के बाद, अल्कोहल को आसवन के लिए स्टिल में स्थानांतरित किया जाता है।
आसवन:अधिकांश वोदका एक कॉलम स्टिल में निरंतर आसवन से उत्पादित होते हैं। हालाँकि, कुछ डिस्टिलर पारंपरिक पॉट स्टिल का उपयोग करना पसंद करते हैं, जो बहुत स्वादिष्ट वोदका का उत्पादन करते हैं। इस मामले में, किसी भी अवशेष को हटाने के लिए वोदका को कार्बन-फ़िल्टर किया जा सकता है। आसवन प्रक्रिया के दौरान, यह मास्टर डिस्टिलर होता है जो निर्णय लेता है कि आसवन सिर और पूंछ को हृदय से काटने का सही समय कब है, ताकि बाद वाले को मेथनॉल युक्त सिर (विलायक और पेंट के नोट लाने) से दूषित होने से रोका जा सके। ) या फ़्यूज़ल अल्कोहल से संतृप्त जहरीली पूंछ। कई बार (आमतौर पर 4 से 8) दोहराए जाने पर, आसवन अल्कोहल की मात्रा को 95 डिग्री -96 डिग्री तक बढ़ा देता है और सुगंधित यौगिकों के निष्कर्षण को अधिकतम कर देता है।
फ़िल्टरिंग:एक बार आसवन पूरा हो जाने पर, अल्कोहल को सक्रिय कार्बन के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। इसका उद्देश्य किसी भी सुगंधित अवशेष से स्पिरिट को साफ करना और इसे यथासंभव तटस्थ बनाना है। फिर स्पिरिट को धीरे-धीरे आसुत या डिमिनरलाइज्ड पानी का उपयोग करके वांछित एबीवी तक पतला कर दिया जाता है।
परिपक्वता और बॉटलिंग:अल्कोहल को थोड़े समय के लिए स्टील बैरल में रखने से पहले अंतिम बार फ़िल्टर किया जाता है और अंत में बोतलबंद किया जाता है।
जेडजे स्टिल कंपनी के बारे में
कोर प्रौद्योगिकी नवाचार
36 पेटेंट प्रमाणपत्र
① एक टावर प्रकार का मध्यम से बड़ा बहुक्रियाशील स्टिल
② पारंपरिक व्हिस्की उत्पादन के लिए एक विशेष डिस्टिलर
⑤ एक इलेक्ट्रिक हीटिंग दो टैंक छोटे पैमाने पर पवित्रीकरण प्रणाली
④ एक डबल पॉट और डबल टॉवर डिस्टिलर
③ एक बहुकार्यात्मक डबल पॉट डिस्टिलर
⑥ एक हाइड्रोसोल/आवश्यक तेल डिस्टिलर
ब्रूइंग एवं डिस्टिलिंग अनुसंधान एवं विकास केंद्र
जुलाई 2020 में, हमने आधिकारिक तौर पर ब्रूइंग रिसर्च एंड डेवलपमेंट सेंटर की स्थापना की, जिसका मुख्य कार्य नई प्रौद्योगिकियों और प्रक्रियाओं को विकसित करना है, जो स्वचालित बीयर, व्हिस्की, ब्रांडी, जिन और विभिन्न प्रकार के स्पिरिट उपकरणों के अनुसंधान और विकास में विशेषज्ञता रखते हैं। घरेलू शिल्प शराब बनाने के शुरुआती चरणों में, अनुसंधान और विकास केंद्र सक्रिय रूप से शराब बनाने और आसवन प्रौद्योगिकी का अध्ययन करता है और प्रयोगात्मक स्टेशनों के निर्माण के माध्यम से उपकरण अनुसंधान और विकास क्षमताओं में लगातार सुधार करता है।
लोकप्रिय टैग: वोदका बनाने की मशीन, चीन वोदका बनाने की मशीन निर्माता, आपूर्तिकर्ता, कारखाने
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मद संख्या। |
जेडजेएस-1011-5000एल |
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प्रोडक्ट का नाम |
5000 लीटर वोदका बनाने की मशीन |
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प्रकार |
पॉट स्टिल (साइड कॉलम के साथ) |
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कार्यक्षमता |
5000L, अनुकूलन योग्य |
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सामग्री |
लाल तांबा TP2, SUS304 |
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DIMENSIONS |
पॉट व्यास: 2200 मिमी मिमी, स्थिर लंबाई: 6200 मिमी, स्थिर ऊंचाई: 9300 मिमी |
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मोटाई |
स्टिल इनर पॉट: 6 मिमी, स्टिल जैकेट: /, स्टिल क्लैडिंग: 2 मिमी, अन्य भाग: 3 मिमी |
