पवित्रीकरण प्रणाली के मुख्य कार्य क्या हैं?

शराब बनाने में पवित्रीकरण प्रणाली एक महत्वपूर्ण कदम है, जो बाद की किण्वन प्रक्रियाओं के लिए कच्चा माल उपलब्ध कराने के लिए माल्ट में स्टार्च को किण्वित शर्करा में परिवर्तित करती है। प्रणाली में कुशल और स्थिर पवित्रीकरण सुनिश्चित करने के लिए पवित्रीकरण पॉट, जिलेटिनाइजेशन पॉट और सहायक उपकरण शामिल हैं। इसका डिज़ाइन वाइन की गुणवत्ता और स्वाद को प्रभावित करता है। नई नीति क्राफ्ट बियर उद्योग के विकास को बढ़ावा देगी।
पवित्रीकरण प्रणाली में आमतौर पर मुख्य भाग शामिल होते हैं जैसे कि पवित्रीकरण पॉट, जिलेटिनाइजेशन पॉट, निस्पंदन टैंक, उबलने वाला बर्तन, अवसादन टैंक, साथ ही कुछ सहायक उपकरण और नियंत्रण प्रणालियाँ, जैसे तापमान नियंत्रण उपकरण, सरगर्मी उपकरण, तरल स्तर नियंत्रण उपकरण, आदि। ये उपकरण और सिस्टम यह सुनिश्चित करने के लिए एक साथ काम करते हैं कि पवित्रीकरण प्रक्रिया कुशलतापूर्वक और स्थिरतापूर्वक आगे बढ़ सके।
पवित्रीकरण प्रक्रिया के दौरान, माल्ट में मौजूद स्टार्च एंजाइमों की क्रिया द्वारा किण्वित शर्करा में टूट जाता है। फिर इन शर्कराओं को निकाला जाएगा और बाद की किण्वन प्रक्रिया के लिए उपयोग किया जाएगा। इसलिए, पवित्रीकरण प्रणाली का डिज़ाइन और प्रदर्शन सीधे पवित्रीकरण प्रभाव को प्रभावित करता है, जो बदले में वाइन की गुणवत्ता और स्वाद को प्रभावित करता है।
इसके अलावा, पवित्रीकरण प्रणाली में कुछ अन्य विशेषताएं भी होनी चाहिए, जैसे समान ताप क्षमता, सटीक तापमान और समय नियंत्रण, कुशल रूपांतरण दक्षता, अच्छी ऊर्जा उपयोग दक्षता और उपकरण सुरक्षा। ये विशेषताएँ सामूहिक रूप से यह सुनिश्चित करती हैं कि पवित्रीकरण प्रक्रिया इष्टतम परिणाम प्राप्त कर सकती है, जिससे लगातार गुणवत्ता और समृद्ध स्वाद वाली वाइन का उत्पादन किया जा सकता है।