डिस्टिलर के आकार का व्हिस्की के स्वाद पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है, जो मुख्य रूप से आसवन प्रक्रिया के दौरान रिफ्लक्स, संघनन और डिस्टिलर सामग्री के साथ बातचीत में परिलक्षित होता है। डिस्टिलर का आकार व्हिस्की के स्वाद को कैसे प्रभावित करता है, इसका विस्तृत विश्लेषण निम्नलिखित है:
1, भाटा का प्रभाव
डिस्टिलर का आकार शराब के रिफ्लक्स को प्रभावित कर सकता है। रिफ़्लक्स उस प्रक्रिया को संदर्भित करता है जिसमें शराब वाष्पित हो जाती है और भाप एकत्र होने से पहले स्थिर के ठंडे हिस्सों के संपर्क में आने पर तरल अवस्था में लौट आती है। जितनी अधिक बार रिफ्लक्स होगा, वाइन की बॉडी उतनी ही हल्की होगी और वाइन का स्वाद ताज़ा और अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा।
एक लंबा और लंबा डिस्टिलर: जैसे कि ग्रेंजर द्वारा उपयोग किया जाने वाला डिस्टिलर, जो 5.14 मीटर तक पहुंच सकता है, यह डिज़ाइन अल्कोहल वाष्प को अशुद्धियों से अलग होने के लिए अधिक समय देता है, जिसके परिणामस्वरूप हल्की और महीन एकत्रित शराब बनती है।
छोटे और मजबूत डिस्टिलर: जैसे मैकरान का डिस्टिलर, जो छोटा होता है और प्याज के आकार का होता है, यह डिज़ाइन अल्कोहल वाष्प की यात्रा को कम और रिफ्लक्स दर को कम करता है, इसलिए मूल शराब का शरीर आमतौर पर मोटा, मजबूत और अधिक जटिल होता है।
2, संक्षेपण का प्रभाव
डिस्टिलर का आकार संघनन प्रक्रिया को भी प्रभावित कर सकता है, जो बदले में व्हिस्की के स्वाद को प्रभावित करता है। संघनन के दौरान, भाप ठंडी हो जाती है और कंडेनसर में तरल वाइन में संघनित हो जाती है।
लिन आर्म एंगल: लिन आर्म वह हिस्सा है जो डिस्टिलर और कंडेनसर को जोड़ता है। जब लिन की बांह का कोण ऊपर की ओर होता है, तो भाप का "ट्रैक" लंबा होता है, और भारी भाप को डिस्टिलर में वापस प्रवाहित होने और भाटा बढ़ाने का अवसर मिलता है, जिससे हल्की शराब प्राप्त होती है। ग्रेंजर के डिस्टिलर की तरह, लिन आर्म एंगल ऊपर की ओर है, जो वाइन की बॉडी को और अधिक सुंदर बनाता है।
कंडेनसर का आकार: कंडेनसर का आकार भी संक्षेपण प्रभाव को प्रभावित कर सकता है। सामान्यतया, कंडेनसर का आंतरिक भाग चिकना और सतह बड़ा होता है, जो भाप के समान संघनन के लिए अनुकूल होता है, जिसके परिणामस्वरूप व्हिस्की अधिक सुसंगत स्वाद के साथ प्राप्त होती है।
3, डिस्टिलर सामग्री के साथ इंटरेक्शन
डिस्टिलर की मुख्य सामग्री तांबा है, जो अत्यधिक सल्फाइड को शुद्ध कर सकती है, रबर और मांस जैसी अप्रिय गंध और स्वाद को कम कर सकती है। डिस्टिलर का आकार भाप और तांबे के बीच संपर्क क्षेत्र और संपर्क समय को प्रभावित कर सकता है, जो बदले में व्हिस्की के स्वाद को प्रभावित करता है।
बड़े सतह क्षेत्र वाले डिस्टिलर, जैसे चौड़ी गर्दन वाले और लालटेन के आकार के स्टिल, का सतह क्षेत्र बड़ा होता है और भाप और तांबे के बीच मजबूत अंतःक्रिया होती है, जिसके परिणामस्वरूप स्वच्छ आसुत शराब और अधिक स्पष्ट फलों का स्वाद होता है।
छोटी सतह वाले डिस्टिलर, जैसे संकीर्ण और छोटे, में भाप और तांबे के बीच कम संपर्क होता है, जिसके परिणामस्वरूप आसुत शराब का स्वाद अधिक समृद्ध और अधिक विविध होता है।
संक्षेप में, डिस्टिलर का आकार भाटा, संघनन और डिस्टिलर सामग्री के साथ अंतःक्रिया को प्रभावित करके व्हिस्की के स्वाद को प्रभावित करता है। अलग-अलग डिस्टिलर आकार व्हिस्की को अलग-अलग व्यक्तित्व, आत्मा और जीवन देते हैं। इसलिए, व्हिस्की बनाते समय वांछित स्वाद प्राप्त करने के लिए उपयुक्त डिस्टिलर आकार का चयन करना महत्वपूर्ण है।