बड़े डिस्टिलरी उपकरण

शराब उत्पादन के संदर्भ में, आसवन का प्राथमिक उद्देश्य इथेनॉल को पानी से अलग करना है और किण्वित तरल में मौजूद अन्य अशुद्धियों को "वॉश" या "बीयर" के रूप में जाना जाता है। इथेनॉल और पानी एक एज़ोट्रोपिक मिश्रण बनाते हैं, जिसका अर्थ है कि वे एक विशिष्ट रचना और तापमान पर उबालते हैं, जिससे अकेले सरल आसवन के माध्यम से पूर्ण पृथक्करण चुनौतीपूर्ण हो जाता है।

अल्कोहल डिस्टिलेशन कॉलम भिन्नात्मक आसवन को नियोजित करते हैं, एक परिष्कृत तकनीक जो स्तंभ के भीतर कई वाष्पीकरण-संघनन चक्रों को शामिल करके पृथक्करण दक्षता को बढ़ाती है। यह प्रक्रिया संतुलन थर्मोडायनामिक्स के सिद्धांतों का शोषण करती है, जिसमें वाष्प और तरल चरण संरचना और तापमान के संबंध में संतुलन की स्थिति तक पहुंचते हैं।

कॉलम के भीतर, तरल मिश्रण, आमतौर पर शीर्ष पर पेश किया जाता है, बार -बार वाष्पीकरण और संक्षेपण से गुजरता है क्योंकि यह स्तंभ के माध्यम से नीचे यात्रा करता है। स्तंभ ट्रे या पैकिंग सामग्री से सुसज्जित है, जो वाष्प-तरल संपर्क के लिए सतह क्षेत्र प्रदान करता है और वाष्प और तरल चरणों के बीच घटकों के आदान-प्रदान की सुविधा प्रदान करता है।

जैसे ही वाष्प स्तंभ के माध्यम से उगता है, यह अधिक अस्थिर घटक में समृद्ध हो जाता है, इस मामले में, इथेनॉल, जबकि तरल तेजी से इथेनॉल से कम हो जाता है। यह संवर्धन वाष्प चरण के लिए उनके संबंधित अस्थिरता और आत्मीयता के आधार पर घटकों के अंतर वाष्पीकरण के कारण होता है।