कॉपर जिन डिस्टिलर

चूँकि जिन एक किण्वन योग्य आधार से शुरू होता है, जिन डिस्टिलर एक अनाज तैयार करेंगे, जैसे कि गेहूं माल्ट या फ्लेक्ड मक्का, और इसे पानी और खमीर के साथ मिलाएंगे। फिर इस मिश्रण को गर्म किया जाता है और तब तक हिलाया जाता है जब तक कि यह एक अच्छी तरह से मिश्रित मिश्रण न बन जाए जिसे "जिन मैश" कहा जाता है।

एक बार मैश बेस तैयार हो जाने पर, डिस्टिलर मिश्रण को पूर्व निर्धारित समय के लिए किण्वित करेगा जो एक से दो सप्ताह के बीच चलेगा। किण्वन प्रक्रिया के दौरान, मिश्रण विखंडित होना शुरू हो जाएगा और इथेनॉल बनाना शुरू कर देगा, जो प्रकृति में पाया जाने वाला एक साधारण अल्कोहल है।

किण्वन प्रक्रिया पूरी होने के बाद, तरल इथेनॉल को ठोस पदार्थों से छान लिया जाता है। जबकि ठोस पदार्थों को त्याग दिया जाता है, इथेनॉल जिन उत्पादन के अगले चरण - आसवन - पर चला जाता है।

आसवन के दौरान, तरल को गर्म किया जाता है, वाष्पीकृत किया जाता है, और फिर वापस तरल में संघनित किया जाता है। यह तरल को शुद्ध करता है और अल्कोहल को सांद्रित करता है। अधिक शुद्ध उत्पाद का उत्पादन करने के लिए डिस्टिलर एक बार इस प्रक्रिया से गुजरने या अपने उत्पाद को कई बार आसवन के माध्यम से ले जाने का विकल्प चुन सकते हैं। इस बिंदु पर, विभिन्न चरणों में विभिन्न वनस्पतियों को रणनीतिक रूप से शामिल करके डिस्टिलर भी रचनात्मक हो जाएंगे। प्रत्येक डिस्टिलर ने अपना अनूठा दृष्टिकोण विकसित किया है।

जैसे ही इथेनॉल आसवन प्रक्रिया से गुजरता है, तरल बदल जाता है और परिणाम वास्तव में तीन अलग-अलग प्रकार के तरल होते हैं। पहला एक तरल है जिसमें मेथनॉल या एसीटोन होता है, जो विषाक्त या अस्थिर हो सकता है। इस तरल को रखने वाले कंटेनरों को आमतौर पर "हेड्स" या "फोरशॉट्स" के रूप में जाना जाता है और उनका सुरक्षित रूप से निपटान किया जाता है। अगले तरल उत्पाद को "हृदय" कहा जाता है और इसमें लगभग 30% तरल होता है। यह प्रीमियम उत्पाद है जिसका उपयोग किया जा सकता है। अंत में, तरल का "पूंछ" भाग अशुद्ध है, लेकिन अधिक उपयोगी उत्पाद बनाने के लिए इसे फिर से आसुत किया जा सकता है।

आसवन के बाद, आसवक उत्पाद को पतला करने के लिए धीरे-धीरे पानी मिलाएंगे जब तक कि यह वांछित एबीवी तक नहीं पहुंच जाता। यह प्रक्रिया का वह बिंदु भी है जहां डिस्टिलर कोई अन्य शर्करा या स्वाद जोड़ेंगे।

अंत में, जिन को बोतलबंद किया जाता है, लेबल किया जाता है और बेचने और उपभोग के लिए तैयार किया जाता है।