व्हिस्की डिस्टिलर का उपयोग कैसे करें

व्हिस्की डिस्टिलर का उपयोग एक जटिल और जटिल प्रक्रिया है जिसमें कई चरणों और मापदंडों को नियंत्रित करना शामिल है। निम्नलिखित एक सामान्य उपयोग मार्गदर्शिका है, और विशिष्ट विवरण विभिन्न डिस्टिलर मॉडल और डिस्टिलरी के विशिष्ट संचालन के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।
1, तैयारी चरण
सफाई और निरीक्षण: डिस्टिलर का उपयोग करने से पहले, यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि सभी घटक साफ हैं और गंदगी, अवशेष या अशुद्धियों से मुक्त हैं। उसी समय, जांचें कि क्या डिस्टिलर बरकरार है, विशेष रूप से हीटिंग सिस्टम, संक्षेपण प्रणाली और संग्रह प्रणाली।
सामग्री की तैयारी: यह सुनिश्चित करने के लिए किण्वित माल्ट अर्क (या अन्य सामग्री) तैयार करें कि यह आसवन के लिए उपयुक्त स्थिति तक पहुंच जाए। इसका आमतौर पर मतलब है कि माल्ट अर्क में अल्कोहल की मात्रा और स्वाद अपेक्षित स्तर तक पहुंच गया है।
2, तापन और आसवन
सामग्री भरना: तैयार माल्ट अर्क को डिस्टिलर के हीटिंग चैंबर में लोड करें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आसवन प्रक्रिया के दौरान कोई अतिप्रवाह या अन्य समस्याएं नहीं होंगी, भरने की मात्रा को नियंत्रित करने पर ध्यान दें।
कच्चे माल को गर्म करना: डिस्टिलर को गर्म करने के लिए उचित हीटिंग विधियों (जैसे भाप हीटिंग, प्रत्यक्ष आग हीटिंग, आदि) का उपयोग करें। हीटिंग प्रक्रिया के दौरान, अत्यधिक तापमान के कारण अल्कोहल और पानी को एक साथ वाष्पित होने से बचाने के लिए गर्मी को नियंत्रित करना आवश्यक है, जिससे अल्कोहल की मात्रा कम हो जाती है।
भाप एकत्र करें: जैसे ही कच्चे माल को गर्म किया जाएगा, अल्कोहल और अन्य वाष्पशील यौगिक वाष्प में बदल जाएंगे। ये वाष्प डिस्टिलर के पाइप के माध्यम से संघनन प्रणाली में प्रवेश करते हैं।
3, संक्षेपण और संग्रह
संघनित भाप: संघनन प्रणाली में, भाप एक शीतलन माध्यम (जैसे पानी या हवा) का सामना करती है और एक तरल में संघनित हो जाती है। इस प्रक्रिया में यह सुनिश्चित करने के लिए कि भाप को पूरी तरह से संघनित किया जा सके, शीतलन माध्यम के तापमान और प्रवाह दर को नियंत्रित करने की आवश्यकता होती है।
आसुत एकत्रित करना: संघनित आसवन एक संग्रहण प्रणाली के माध्यम से एकत्रित किया जाता है। संग्रह प्रक्रिया के दौरान, बहुत अधिक अशुद्धियों या अवांछनीय स्वाद वाले पदार्थों के मिश्रण से बचने के लिए प्रवाह दर और संग्रह मात्रा को नियंत्रित करने पर ध्यान देना आवश्यक है।
4, बाद की प्रक्रिया
'सिर को पिंच करें और पूंछ को हटा दें': आसवन प्रक्रिया के दौरान, आमतौर पर तीन भाग बनते हैं: सिर, हृदय और पूंछ। वाइन के शीर्ष में कम उबलने वाले यौगिक और अशुद्धियाँ अधिक होती हैं, जबकि पूंछ में अधिक उबलने वाले यौगिक और स्वाद वाले यौगिक होते हैं। इसलिए, आसुत तरल एकत्र करते समय, शराब के ऊपरी और निचले हिस्से को हटाना आवश्यक है, और शराब के केवल मध्य भाग को बनाए रखें।
उम्र बढ़ना और सम्मिश्रण: एकत्रित अल्कोहल कोर को अंतिम व्हिस्की उत्पाद बनाने के लिए उम्र बढ़ने और सम्मिश्रण जैसे बाद के प्रसंस्करण से गुजरना पड़ता है। इन प्रक्रियाओं में उपयुक्त उम्र बढ़ने वाले कंटेनरों (जैसे ओक बैरल) का चयन करना, उम्र बढ़ने के समय और तापमान को नियंत्रित करना और आवश्यकतानुसार मिश्रण करना शामिल है।
5, सावधानियां
सुरक्षा पहले: डिस्टिलर का उपयोग करते समय, व्यक्तिगत और उपकरण सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए सुरक्षा संचालन प्रक्रियाओं का सख्ती से पालन करना आवश्यक है।
सटीक नियंत्रण: आसवन प्रभाव और उत्पाद की गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए आसवन प्रक्रिया के दौरान कई मापदंडों (जैसे तापमान, दबाव, प्रवाह दर, आदि) को नियंत्रित करने की आवश्यकता होती है। इसलिए, ऑपरेटरों के पास कुछ पेशेवर ज्ञान और कौशल होना आवश्यक है।
उपकरण रखरखाव: डिस्टिलर सटीक उपकरण हैं जिन्हें नियमित रखरखाव और रख-रखाव की आवश्यकता होती है। उपयोग के दौरान, उपकरण की परिचालन स्थिति और प्रदर्शन परिवर्तनों का निरीक्षण करना और किसी भी समस्या की तुरंत पहचान करना और उसका समाधान करना महत्वपूर्ण है।
व्हिस्की डिस्टिलर का उपयोग करने के लिए उपरोक्त सामान्य चरण और सावधानियां हैं। विभिन्न डिस्टिलर मॉडल और डिस्टिलरी के विशिष्ट संचालन में अंतर के कारण, वास्तविक संचालन में विशिष्ट स्थिति के अनुसार समायोजन और अनुकूलन करने की आवश्यकता होती है।