एक स्टिल में ब्रांडी को आसवित करने के लिए कितनी अल्कोहल की आवश्यकता होती है

ब्रांडी को स्टिल में डिस्टिल करते समय, शुरुआती कच्चे माल (जैसे वाइन) में अल्कोहल की मात्रा आमतौर पर कम होती है, आमतौर पर 7% और 12% (v/v) के बीच। आसवन प्रक्रिया के बाद, ब्रांडी में अल्कोहल की मात्रा काफी बढ़ जाएगी। विशेष रूप से, आसवन प्रक्रिया को दो चरणों में विभाजित किया जा सकता है: अपरिष्कृत आसवन और आसवन
मोटे आसवन चरण:
इस स्तर पर, कच्चे माल की वाइन (जैसे अंगूर वाइन) को गर्म किया जाता है और वाष्पित किया जाता है, और उत्पन्न भाप को संक्षेपण के बाद क्रूड वाइन या क्रूड डिस्टिल्ड ब्रांडी के रूप में एकत्र किया जाता है। इस समय प्राप्त क्रूड डिस्टिल्ड ब्रांडी की अल्कोहल सामग्री आम तौर पर 22% और 35% (v/v) के बीच होती है, जो कच्चे माल की अल्कोहल सामग्री, डिस्टिलर की दक्षता और परिचालन स्थितियों जैसे कारकों पर निर्भर करती है।
आसवन चरण:
आसवन का उपयोग ब्रांडी की शुद्धता और अल्कोहल सामग्री को और बेहतर बनाने, अधिक अशुद्धियों और अप्रिय स्वादों को हटाने के लिए किया जाता है। इस स्तर पर, कच्ची ब्रांडी को फिर से आसवित किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप अल्कोहल की मात्रा अधिक हो जाती है। सामान्यतया, आसुत ब्रांडी में अल्कोहल की मात्रा 60% से 70% (v/v) या इससे भी अधिक तक पहुँच सकती है। हालाँकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सभी ब्रांडी इतनी उच्च अल्कोहल सामग्री तक नहीं पहुँचेंगी, और विशिष्ट अल्कोहल सामग्री उत्पाद मानकों, बाज़ार की माँग और उम्र बढ़ने के समय जैसे कारकों से भी प्रभावित होगी।
इसके अलावा, कुछ उत्पादक शुद्ध और उच्च अल्कोहल सामग्री ब्रांडी प्राप्त करने के लिए कई आसवन से गुजरना चुनते हैं। हालाँकि, चाहे कितने भी आसवन किए जाएं, अंतिम उत्पाद की अल्कोहल सामग्री कच्चे माल, आसवन स्थितियों और बाद की प्रसंस्करण तकनीकों से प्रभावित होगी।
संक्षेप में, ब्रांडी को स्टिल में डिस्टिल करने के लिए आवश्यक अल्कोहल की मात्रा एक निश्चित मूल्य नहीं है, बल्कि विभिन्न कारकों के आधार पर भिन्न होती है। वास्तविक उत्पादन में, निर्माता विशिष्ट आवश्यकताओं और शर्तों के आधार पर अंतिम अल्कोहल सामग्री निर्धारित करेगा। इस बीच, ब्रांडी खरीदते समय उपभोक्ता अपनी पसंद और जरूरतों के अनुसार विभिन्न अल्कोहल स्तरों वाले उत्पाद भी चुन सकते हैं।